مندي بالخطوات والصور

مندي اللحم بالبيت

سهله ونتيجتها رائعة الطعم مثل مندي المطاعم

المقادير:

لحم

رز بنجابي المهيدب او اي نوع رز هندي

بصلة متوسطة مفرومة

نصف كأس لبن

بهارات مشكلة

البهارات التالية ناعمة ، ليمون اسود ، فلفل اسود ، قرفة ، هيل

ربع ملعقة صغيرة لون خاص بالأكل

بهارات كامل التالية : 6 قطع قرنفل " مسمار" 10 حبات هيل ، 3 قطع قرفة

رأس ثوم مهروس

ملح

الطريقة :

* يخلط اللبن والبهارات الناعمة والملح واللون والثوم المهروس

* تُدهن اللحمة بخلطة اللبن السابق

* يحمر البصل في قليل من الزيت في قدر من غير أيادي لأننا سنضعه بالفرن

* ثم تُضاف البهارات الكاملة على البصل

* يُضاف الرز على البصل ويقلب ثم ُيضاف ماء قليل لأن رز المهيدب لا يحتاج ماء كثير

* يُغلف القدر بورق القصدير " الألمنيوم "

* تُشكل ثقوب بواسطة السكين على سطح القصدير لكي تتسرب سوائل اللحمة على الرز

* توضع اللحمة على القصدير " أي على سطح القصدير المغلف والذي شكلنا به الثقوب

* توضع على سطح اللحمة قشرة بصل ويوضع بها قطرات زيت

* تشعل قطعة الفحم وتوضع على الزيت داخل القشرة

* يغطى في طبقة قصدير اخرى بسرعة لكي تبقى رائحة الفحم داخل اللحمة والرز

* يُوضع في الفرن الى ان ينضج الرز

* نخرج القدر

* ونعيد اللحمة في صينية أخرى في الفرن الى ان يكتمل نضج اللحمة

* تقدم في طبق كبير

* تجمل بالبصل المحمر واللوز والزبيب والليمون والطماطم والبيض المسلوق

واليكم الطريقة بالصور

يُحمر البصل بقليل من الزيت

تُضاف البهارات الكاملة

يُضاف الرز

يُقلب الرز

يُضاف ماء كاف للنضج

يُغلف سطح القدر بالقصدير بعد وضع الرز

تُشكل شقوق بالقصدير بواسطة سكين لكي يتسرب من عصارة اللحمة على الرز

يُحضر الخليط الخاص بسطح اللحمة

تدهن اللحمة بالخليط من جميع الجهات

توضع اللحمة على سطح القصدير الذي به الفتحات

تُوضع قشر البصلة على سطح اللحمة كما هو واضح

يُوضع قطرات زيت في داخل تجويف قشرة البصل وتشعل قطعة الفحم وتوضع داخل الزيت

يُغلف اللحمة بقصدير آخر بسرعة لكي لا يتسرب من البخار خارج اللحمة ، ولكي يعطي اللحمة والرز رائحة الشواء

يُوضع القدر في الفرن الى ان ينضج الرز ، ثم يرفع الرز وتكمل طهي اللحمة الى ان تنضج جيدا

وهذا هو الشكل النهائي بعد وضعه بالطبق وتجميله

طبختنا اليوم هي : (( مندي التيس المحشي ))

وإليكم الطريقة من الألف إلى الياء :

ألتتبيلة هي : ملح وبهارات وصلصله

المحشي مكرونه وكوسة وقرع وذره وتكون نصف استواء

ناتي بالتيس ويكون كامل ونضعه في بعض التتبيله ونتركه لمدة 30 دقيقه

وبعدها نقوم بعملية الحشو في بطن التيس

ولا ننسى الفلفل طبعاً .

وبعدها نقوم بعملية الخياطة من قبل الدكتور المتخصص في عملية الخياطة بخيط متين وابره

وبعد الانتهاء من الخياطة

نقوم بتتبيله من الخارج

وبعدها نقوم بعملية تعليقه في الشبك.

وبعدها نقوم بادخاله في البرميل المندي

ولان الكمية كبيره وكما نرى سنتركها في الفرن لمده ساعة حتي تصل الحرارة إلى 260درجة.

نطفيء النار عنه بعد هذه المدة ونتركه لمدة ساعة أخرى مع تجنب فتح باب الفرن أثنلء هذه المدة

بالهناء والعافية .... وأتمنى من الله أن تعجبكم وتحوز على رضاكم ....

(( وتقولون ما شاء الله لا إله إلا الله .... طبعاً ))

يالله حياكم تعالو نتسحر سوا الخير كثير

طبقنا اليوم مندي دجاج
المقادير
دجاجه نظيفه ومغسوله و مقطعه نصفين
كأسين أرز بسمتي الوليمه مغسول و منقوع
بهارات حب قرنفل - قرفه - هيل - ورق غار - فلفل أسود
ملح
وهذة صور المقادير:

نسلق الدجاجه مع البهارات الحب والملح تقريبا نصف ساعه وهذة صورة الدجاجه وهي تنسلق مع البهارت الحب

بعد ما تستوي الدجاجه
نخرجها ونصفي المرقه ونضيف الارز المنقوع ونخليه يطبخ حتى يستوي وهنا صورة الارز وهو يطبخ لوحدة من غير بهارت

في الوقت إللي يطبخ فيه الارز نسوي صوص لتغطيه ودهن الدجاج وهو عبارة عن 3 ملاعق طعام من المرقه + نصف ليمونه+ فلفل اسود + ملعقه كاتشب + صبغه زعفران 00وهذة صورة الصوص

ندهن الدجاج با الصوص وندخله الفرن حتى يتحمر وهذة صورة الدجاج قبل دخوله الفرن

إذا نشف الارز وتحمر الدجاج نصف الدجاج على وجه الارز في القدر ونحفر حفرة في وسط الارز ونضع فنجان فيه زيت ونضع على الزيت جمرة ونسكر القدر بسرعه حتى ما يخرج البخار من القدر
والهدف من وضع الجمرة حتى تعطي نكهه المندي
وهذة الصورة توضح

بعد ما سكرنا القدر حوالي عشر دقائق نرش شويه صبغه زعفران على الارز حتى يتلون ونصب الزيت إللي في الفنجان بعد إخراج الجمرة منه نصبه على الارز ونقلبه وبعدين نغرف الارز في الصحن ونرص الدجاجه على الوجه
وهذة الصورة توضح

وهنا مع السلطه الحارة والسلطه الخضراء الباردة

إن شاء الله يعجبكم المندي وعليكم با العافيه يارب
أختكم

ابوك ياااااالمندي يذبح
رووووووووووووووووووووووووعه تسلم يداك

» المظندي "مندي +مظبي"
» الحلويـــات بالــــطرق والصور ......
» فطايري بالشكال والصور
» تصفيه لكل تاجررره بالسعر والصور
» ملف طريقة عمل شكولاته التقديم بالخطوات ..