السمن البري كيف يصنع !

في بادية نجد :

يتم طبخ زبدةالغنم مع الطحين
ويضاف لها ملعقة مطحونه من كل نوع كبزار وهي :

الكزبره ،، والكمون ،، والهيل ،، ونيلة الأكل وهي صبغة تعطي لون أخضر وتباع عند العطارين ،، والبعض يستبدل صبغة النيله بالنعناع أو الريحان ،، وفلفل أسود ،، وحبه حلوه ،،

وطريقة الطبخ هي أن يضاف الطحين لزبدة الغنم ،، ويترك يطبخ حتى يستقر الطحين في أسفل الإناء ويتبين السمن ،، ثم يضاف البزار ،، ويترك لفترة على النار ،، ثم يصفى ،، وبالهناء والعافيه ،،

وفي القصيم ،،
يتم صناعته من زبدة البقر ،، بطبخ الزبد مع الطحين وإضافة البزار كما ورد سابقاً ،، ثم يتم تسخين حجر المرو ويتم إضافته للسمن ويترك على النار ساعة تقريباً ،، ويصفى ،،

وفي بني مالك
يتم طبخ الزبد مع الطحين ،، ويضافه له الحلبة وحجر المرو والريحان فقط ،، ويترك حتى ينجح ،، أي يترسب الطحين ويطفو السمن ،، ويصفى ،،
ووهذي صورة الحجر...

وهذي طريقة أخرى

المقادير :-
كمية من الزبد المحظر منزليا
لمن لديه أبقار كما هو المعتاد في بيوت الامارات
ملعقتي طعام سنوت أي كمون ويليلان اي كزبره
ملعقتي طعام كركم أي العقده الصفراء
ملعقتي طعام حلبه ناعمة
أربع ملاعق دقيق
اربع ملاعق طعام ملح
طريقة التحظير :-
هذه البهارات مثل الكمون والحلبه والجلجلان نحظرها حب نقليها جافه في تاوه كلا على حده ونطحنها حالا حتى تنبعث رائحتها قويه
توضع كمية الزبده في قدر وتوضع على نار هادئه حتى تسيح تماما ثم يوضع في الثلاجه فاذا جمد نقوم بفتح ثغره في وسط الزبد فقد يكون قد تجمعت كمية من الماء نقوم بستخراجها ورميها ثم نعيده الى النار الهادئه حتى يسيح مرة ثانيه وتضاف اليه كمية البهارات زائد الدقيق
ونرفع النار من هادئه الى عاليه حتى يغلي السمن ثم نعيده الى درجة هادئه حتى لا يحترق السمن
ونبقى نراقب الغليان مع شيء من التقليب حتى يصفى وبصبح منظر السمن شفافا اصفر اللون ويكون قد جهز والعمليه لاتاخذ اكثر من ساعة وعلى نار هادئة وتصبح لهذا النوع من السمن رائحة ذكيه مميزه وطعم خاص لذيذ اعتاده اهل الامارات وتتكون من الدقيق المضاف اليه خلاصه تؤكل مع الخبر او الجامي يقدم السمن مع الخمير والجباب والعسل

ان السمن لايجب اهمال اكله نهائيا فلا بد من اكله بين الحين والاخر لحتوائه مكونات غذاءيه لايجب اهمالها كاكسير للشباب والصحه وعدم المبالغة
فالسمن علاج لمن يتساقط شعرهم اثناء الرجيم قال ذلك الدكتور عادل عبد العال

تسلم يدينك يالغلا

ماشاء الله عليك يالتمياطية ست بيت يسلموو

الله يعطيك العافية

الله يعطيك العافية

» صناعة السمن